Program 2017 - 2018

The stalls

Mein Beck

L’arte della panificazione

Fondato nel 1999 a Nalles, diciotto chilometri da Merano, il panificio Mein Beck è espressione della migliore qualità. Il titolare Manfred Öggl (nella foto) ci parla della filosofia della sua attività e dei Mercatini di Natale, dove Mein Beck è rappresentato da una propria casetta.

In cosa consiste Mein Beck?

Prima di tutto, Mein Beck è tutt’altro rispetto sia al pane ordinario sia ai prodotti da forno standard. Il nostro pane è fatto al 98% d’amore. Il resto sono eccellenti cerali, acqua pura, sale e spezie naturali.

La panificazione viene spesso definita un’arte. Come la interpretate?

Non diamo spazio ai preparati industriali. Tanto lavoro a mano, tempi lunghi e solo i migliori ingredienti provenienti da fornitori locali sono alla base dei nostri prodotti, che devono essere fatti secondo natura: sani e gustosi.

Per i Mercatini di Natale, Mein Beck ha sempre in serbo qualcosa di speciale. Cosa ci possiamo aspettare quest’anno?

Amiamo leggere lo stupore sul volto della gente. È sempre divertente stimolare la curiosità di golosi e buongustai. Posso dire che molte delle specialità proposte sapranno lasciare “tracce natalizie” in tutti i visitatori, grandi e piccoli.

Ma qualche anteprima ce la può fornire?

Non voglio anticipare troppo, il piacere dell’attesa fa parte dell’atmosfera natalizia. Solo qualche piccolo “assaggio”: Brezen (il tipico pane dalla forma intrecciata) in incredibili varianti, il “non solo mela” ovvero la dolce tentazione di Eva reinterpretata, un sacco di sorprese e, questo è certo, tutte deliziose.

Che significato hanno per voi i Mercatini di Natale di Merano?

Vi siamo molto legati e ogni anno non vediamo l’ora di riallacciare i contatti con amici e conoscenti, ma anche di incontrare facce nuove e nuove persone interessate al nostro lavoro. L’impegno in qualità di sponsor va ben oltre il lato commerciale e si manifesta in uno stretto rapporto con questo evento unico, un rapporto che non vogliamo perdere.

meinbeck

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